Chi siamo
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Le Alici di Fuscaldo rappresentano un marchio prestigioso nella produzione e commercializzazione di prodotti tipici calabresi a base di alici. Questo brand nasce nel piccolo borgo di Fuscaldo, situato sulla costa tirrenica della Calabria, un luogo ricco di storia e tradizioni marinare.
Le Origini
La storia delle Alici di Fuscaldo affonda le sue radici nel XIX secolo, quando le famiglie locali iniziarono a specializzarsi nella pesca e nella lavorazione delle alici. Le tecniche utilizzate allora erano già molto avanzate e si basavano su metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Fuscaldo, grazie alla sua posizione geografica e alle acque ricche di pesce, divenne presto un centro di eccellenza per la produzione di alici salate e conservate.
La Nascita del Brand
Il marchio "Alici di Fuscaldo" è stato formalmente creato negli anni '60, quando un gruppo di imprenditori locali decise di unire le forze per promuovere e valorizzare i prodotti ittici della loro terra. L'idea era quella di mantenere vive le antiche tradizioni di pesca e lavorazione, ma con un occhio rivolto alla qualità e all'innovazione. Grazie a questa visione, il brand è riuscito a conquistare un posto di rilievo nel mercato nazionale ed internazionale.
Produzione e Qualità
Le Alici di Fuscaldo sono conosciute per la loro eccellente qualità, che deriva da un processo produttivo rigoroso e controllato. La pesca avviene principalmente durante la primavera e l'estate, quando le alici si avvicinano alla costa. Una volta pescate, le alici vengono immediatamente lavorate: pulite, salate e poste in contenitori tradizionali per la maturazione. Questo processo, che può durare fino a sei mesi, permette di ottenere alici dal sapore intenso e dalla consistenza perfetta.
Innovazione e Tradizione
Nonostante la forte attenzione alla tradizione, le Alici di Fuscaldo non hanno mai smesso di innovare. Negli anni, il brand ha introdotto nuove tecniche di conservazione e packaging per garantire la freschezza e la qualità del prodotto.
Riconoscimenti e Successi
Le Alici di Fuscaldo hanno ottenuto numerosi riconoscimenti per la loro eccellenza. Tra questi, spiccano vari premi a fiere e concorsi enogastronomici nazionali ed internazionali. Il brand è diventato sinonimo di qualità e autenticità, e i suoi prodotti sono apprezzati non solo in Italia, ma anche all'estero, dove vengono esportati in numerosi paesi.
Impegno per la Sostenibilità
Un aspetto importante della filosofia delle Alici di Fuscaldo è l'impegno per la sostenibilità. L'azienda adotta pratiche di pesca responsabili e sostenibili, rispettando le stagioni e le quantità di pescato per non compromettere l'ecosistema marino. Inoltre, ha avviato diverse iniziative per ridurre l'impatto ambientale del proprio ciclo produttivo, utilizzando materiali ecocompatibili per il packaging e promuovendo il riciclo.
Legame con il Territorio
Le Alici di Fuscaldo sono profondamente legate al loro territorio. L'azienda collabora con pescatori locali e sostiene iniziative culturali e sociali nella comunità di Fuscaldo. Ogni prodotto porta con sé non solo il sapore del mare, ma anche un pezzo della storia e delle tradizioni calabresi.
Pratiche di Pesca Sostenibile
supporto ai Pescatori locali
Stagionalità della Pesca
Rispettare i periodi di riproduzione delle alici è essenziale. La pesca avviene principalmente durante la primavera e l'estate, quando i banchi di alici sono più abbondanti, evitando così di interferire con la fase di riproduzione.
Tecniche Tradizionali e Sostenibili
Utilizziamo metodi di pesca tradizionali come le reti da posta e i palamiti, che sono meno invasivi rispetto alle tecniche industriali. Questi metodi permettono di selezionare accuratamente il pescato, riducendo al minimo il bycatch (cattura accidentale di altre specie).
Limiti di Pescato
Collaboriamo con le autorità locali e le organizzazioni di pesca per stabilire quote e limiti di cattura giornalieri. Questo aiuta a prevenire la sovrappesca e a mantenere l'equilibrio dell'ecosistema marino.
Trattamento delle Alici
Lavorazione Immediata
Una volta pescate, le alici vengono trattate immediatamente per preservarne la freschezza. Vengono pulite e lavorate sul posto per garantire che ogni passaggio mantenga intatta la qualità del prodotto.
Conservazione Tradizionale
Le alici vengono poi conservate seguendo metodi tradizionali, come la salatura e la marinatura. Questi processi non solo esaltano il sapore delle alici, ma ne garantiscono anche la lunga conservazione senza l'uso di conservanti chimici.
Controllo di Qualità
Ogni fase del processo, dalla pesca alla lavorazione, è soggetta a rigidi controlli di qualità. Monitoriamo costantemente le condizioni del mare, la freschezza del pescato e la conformità ai nostri standard di sostenibilità.
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Ricettario delle Alici
Le Alici di Fuscaldo sono buone anche così! Ma se le abbini alle tue ricette sono una vera goduria! Abbiamo raccolto per voi alcune ricette, tradizionali e rivisitate, così da farne di "tutti i colori".
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